Freyjabók

Scones

Kategori: Bröd


Fick sådan otrolig lust att påbörja dagen med nybakade scones häromdagen. Ibland blir jag lite sur på mig själv att jag inte oftare tar och går "den extra milen" för en god frukost, speciellt då jag tack vare jobbet ofta har gott om tid för frukosten. Det är så lätt att man äter samma frukost dag ut och dag in utan några större klagomål. Men att äta samma mat som middag flertalet dagar i rad är det inte många som kan tänka sig! Är inte det underligt... Frukost som ändå är dagens viktigaste mål.
Just scones ligger nära hjärtat för mig då de varje gång jag äter de påminner mig om de varma sommardagarna som liten då hela familjen åkte ut till sjön skiren i Finspångs-trakterna för att bada och äta kvällsmat med just nybakade scones. Det är ganska fantastiskt att hjärnan minns lukter och smaker så pass mycket bättre än just minnesbilder. Men åter till själva sconsen! Receptet går mycket enkelt att halvera och bara göra en kaka. Scones är ju tyvärr aldrig lika goda kalla som nybakade..

Detta behövs för 2 st sconesbröd:
4 dl vetemjöl
0,5 dl vetegroddar
2 krm salt
50 g smör eller margarin
2-2,5 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda vetemjöl, vetegroddar, bakpulver och salt i en bunke. Finfördela smöret/margarinet i mjölblandningen och tillsätt mjöljen. Rör ihop med elvispens degkrokar till en kladdig deg.
Fukta händerna och dela upp degen till två kakor som du plattar till, skär ett kryss i och naggar med gaffel.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

Klara att servera! Scones är faktiskt lite extra gott med smör som fått smälta av brödets värme och med trösocker ovanpå. Annars funkar alltid klassikerna ost och marmelad.

Mommabröd

Kategori: Bröd


Det här sjukligt enkla och förbannat goda brödet är en klar favorit härhemma med sin sötma och smak av anis. Det är ett gammalt recept från sambons morfars fru, och tidigare ändå om jag har förstått det rätt. Just det här brödet är i alla fall en barnlek att göra och svårt att få fel. Sålänge det får vara i ugnen så länge som det önskar så kommer det bli ett nytt favoritbröd.

Detta behövs för en stor form med mommabröd:
1 L filmjölk
1 kg rågsikt (ca 15 dl)
3-4 dl valfri sirap (brukar oftast använda brödsirap)
2 tsk bakpulver
4 tsk bikarbonat
4 tsk mald/mortlad anis

Sätt ugnen på 100 grader.
Blanda alla ingredienser. Lättast görs detta i en hushållsassistens eller med elvispens degkrokar. Det går bra med valfri sirap. Oftast brukar jag dock använda brödsirap, men idag fick det bli det som fanns hemma, nämligen 2 dl brödsirap och 2 dl ljus sirap.

Smörj en långpanna och häll i smeten. Låt grädda på andra fasen nerifrån (eller nedersta fasen om man har en väldigt liten ugn, som vi har härhemma).
Grädda i 45 min på 100 grader. Höj sedan värmen till 175 grader och låt grädda ytterligare 30 min.
Ta ut ur ugnen och vänd långpannan upp och ner på antingen ett brödgaller (om man har) eller på bakplåtspapper/linneduk. Låt svalna och dela brödet i önskade storlekar (jag delade i 4 "limpdelar"). Det går alldeles utmärkt att frysa in!

Banoffepaj med bär

Kategori: Dessert



Just den här versionen av banoffepaj hittade jag hos Kryddburken (en utav mina favoritmatbloggar) men då jag avskyr bananer för allt i världen valde jag istället mina favoritbär, hallon och blåbär. Jag valde även bara att göra ett lager utav den, och både jag och våra gäster tyckte det blev alldeles lagom mastigt, och förbannat gott!
Själva tricket med banoffepaj är just den kondenserade mjölken som ska kokas på svag värme i ca 2 timmar.

Detta behövs för 1 st banoffepaj:
1 burk kondenserad mjölk (sockrad)
1 paket digistivekex (400 gram)
150 gram smör
2 dl grädde
1 paket färska hallon
1 paket färska blåbär
1 dubbeldaim

Koka först den kondenserade mjölken. Detta görs genom att lägga burken i en hög kastrull och täcka burken helt med vatten. Koka upp och låt sedan koka på svag värme i ca 2 timmar. Fyll på med vatten eftersom det kokar bort! Det är viktigt att burken under hela koktiden är täckt med vatten då det annars finns risk att den exploderar ut kolasås över hela köket. Inte det roligaste!
När kolasåsen som blivit utav mjölken kokat klart fyller du kastrullen med kallt vatten och låter svalna.

När mjölken kokat klar så är det bara att smälta smöret och krossa alla digistivekexen i en mixer eller med t ex en kavel (ha då kexen i en stängd plastpåse). Blanda det smälta smöret med digistiven och tryck ut i en form med löstagbara kanter. Platta till digistivebottnen ordentligt och ställ in i kylen medan du vispar grädden.
Häll sedan kolasåsen ovanpå digistivebottnen och bred sedan ut grädden ovanpå.
Strö över hallon och blåbär och den hackade dubbeldaimen.

Klart att åtnjutas!

 

Köttbullar & brunsås

Kategori: Sås


Det finns så otroligt mycket olika recept på köttbullar att i alla fall jag blir lite snurrig varje gång jag ger mig på att hitta det "rätta" receptet. Det har i alla fall slutat med en blandning av alla möjliga olika recept och jag har faktiskt gett upp hoppet om att få köttbullarna helt runda, det blir de aldrig för mig, vad jag än gör och hur "torr" jag än gör smeten. Så det har jag helt enkelt gett upp, det är ju faktiskt smaken som räknas! För vad slår egentligen ett par riktigt saftiga köttbullar tillsammans med en god grädd/brunsås och potatis. Inte mycket för mig i alla fall! Husmanskost när det är som bäst. Helt klart.

Detta behövs för en plåt med köttbullar:
800 g köttfärs (jag använder helst nöt, ca 10-15% )
1 tsk salt
1 äggvita
1,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
1,5 dl ströbröd
1 tsk Tony Chachere's Original Creole
Mycket nymalen svart och vitpeppar (eller Den femte kryddan från Naturkraft)

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda grädde, mjölk, ströbröd, och kryddor. Låt stå och dra ca 30 min. Gör undertiden nedan:
Blanda köttfärsen med saltet. Ha sedan i äggvitan, blanda.
Blanda sedan köttfärsen med ströbrödsblandningen samt fond, rör om, men rör inte för länge, då blir smeten seg. Det ska vara precis blandat.
Rulla köttbullarna i önskvärd storlek (ha blöta händer för att undvika onödigt kladd) och bryn de lätt i pannan innan de läggs i en varm ungform med smör i. Låt köttbullarna stå i ugnen ca 15 min, sen är de klara att servera!

Detta behövs för min grädd/brunsås:
2,5 dl creme fraiche
3 dl grädde
0,5-1 dl matlagningvin (rött)
Ca 0,5 dl oxfond
1 tsk soja
Mycket nymalen svart- & vitpeppar
1-2 msk maizenaredning
1 tsk socker

Blanda ihop allting förutom maizena, tillsätt sedan maizena om du vill ha tjockare konsistens. Koka upp.
Smaka av med mer salt och peppar om så behövs.




Honungskaka

Kategori: Mjuka kakor

 
Sambon började prata minnen och började då prata om honungskaka, så vad gör man inte för att återuppliva gamla minnen åt sambon sin! Var ett bra tag sedan jag åt det även så varför inte.
 
Detta behövs för 1 honungskaka:
3 st ägg
1,5 dl socker
75 gram smör
1 dl honung
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Rivet skal av en halv citron
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst (Med andra ord tills det blir ljusare och fluffigare. Smält smöret för att sedan hälla i honungen så att smör och honung blandas och smälter ihop.
Rör ner smörblandningen och riv ner citronskalet i ägg och sockerblandningen.
Blanda mjöl och bakpulver för sig och vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Vispa inte för då vispar du ut luften ur smeten och det kan resultera i att hela kakan sjunker ihop.
Häll smeten i en smord och bröad form, jag tog en klassisk med hål i mitten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Känn med sticka när kakan är klar, stickan ska vara torr.
Täck dock gärna kakan med folie mot slutet av gräddningstiden då utan gärna bräns när en kaka innehåller så mycket socker.
Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och vänta ett tag med att ta bort formen.
 
Servera gärna med vispad grädde och färska bär!
 
 

Tjälknöl med svampsås

Kategori: Sås


Tjälknöl är en ursprungligen norrländsk maträtt som jag hört en hel del om, och ätit ett par gånger, sedan jag flyttade hit. Det finns oftast att finnas som kallskuret på t ex julborden häruppe. En mör och saftig kötträtt som tillagas på låg värme en längre tid för att sedan läggas i saltlake ett par timmar. Hualigen vad gott det kan vara!
Ursprungligen tillagas det på oftast älg, men även nöt. Der går dock även att tillaga av fläsk, fågel, vildsvin, o s v.
Speciellt gammalt är receptet dock inte, utan sägs ha uppfunnits av Ragnhild Nilsson i Torpshammar (Sundsvalls Tidning, Rahnhild Nilsson) som skickade in receptet till ICA-kuriren där det vann titeln "Medelpads nya landskapsrätt" 1982.

För oss fick detta bli vår nyårsmat, och nog blev det en festmåltid alltid! Speciellt då vi hade folk från mina hemtrakter på besök som aldrig ätit, eller ens hört talas om det innan. Men en hitt blev det, minsann! Men nog tog det sin lilla tid, ca 15 timmar, mer eller mindre. Den exakta tiden vet jag faktiskt inte.

För tjälknöl till 4 personer behövs:
1 st stek, gärna älg.

Saltlake:
1 L vatten
1 dl salt
1 msk socker
7 st svartpepparkorn
5 st enbär
1/2 buljongtärning
1-2 vitlöksklyftor
2 st lagerblad

Lägg steken i en ugnsäker form djupfryst, sätt sedan in den frysta steken nere delen av ugnen på 75 grader. Efter ett par timmar har steken tinat, sätt då i en stektermometer och stek köttet till den temperatur du vill ha det i. Jag stekte till 65 grader då jag ville ha köttet rosa. Det tog ca 9-10 timmar.
Koka upp saltlagen och låt svalna.

Älgkött:
"Rare": 55 grader
Medium: 62
"Well done": 70-75

När steken nått den temperatur jag vill ha tar jag ut den och låter den kallna. Därefter lägger jag steken tillsammans med saltlaken i dubbla plastpåsar och försluter. I laken ska den ligga i 4-5 timmar. Ligger köttet för länge finns det en risk att det blir för salt. Torka köttet lätt med hushållspapper när det tas ut ur påsen.

Servera köttet kallt och skivat i tunna skivor tillsammans med t ex en potatisgratäng. Vi åt den till sötpotatisgratäng, svampsås och blandsallad.

Detta behövs till svampsåsen:
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
8 st mortlade torkade svampar, jag använde svart trumpetsvamp samt kantareller.
Oxfond
Salt
Peppar

Blanda grädde, creme fraiche och svampar. Smaka av med salt, peppar och fond.
Löjligt enkelt men nå djävulskt gott!

 
 

Pannacotta: Vanilj & choklad

Kategori: Dessert

 
Jag och pannacotta går som sagt lite hand i hand, och har ju aldrig riktigt förstått folks rädsla för gelatinblad. Vad är det egentligen folk är så rädda för? Det enda man måste göra är att blötlägga de i ca 5-10 min och sedan krama ur så mycket vatten som möjligt! Sen får ju inte grädden vara kall, men den behöver inte heller vara vid kokpunkten när man lägger i gelatinbladen.
Visste ni förresten att pannacotta betyder "kokt grädde"?
 
Till nyår 2012 gjorde jag till dessert två stycken pannacotta, i en. Det fick bli de säkra korten vanilj och choklad, men nästa gång ska jag mig nog ta och testa en tredelad i mörk, ljus och vit choklad! Möjligheterna är enorma med just pannacotta, precis som med chokladmousse.
 
Den här desserten föreslår jag att man delar upp på två dagar. Det tar inte lång tid att tillreda en pannacotta, men det tar desto längre tid för den att stelna. Minst 3 timmar måste den stå i kylen, men oftast tycker jag det tar längre tid än så att få den att stelna till perfektion.
Så jag gjorde chokladpannacottan kvällen innan och lät den stå över natten varpå jag på morgonen/förmiddagen tillrädde vaniljpannacottan som sedan fick stå fram till middagen och stelna. Blev perfekt!
 
Dessa två recept tillsammans blir ca 6 st pannacotta. Annars blir det ca 4 pannacotta per recept.
 
Detta behövs till chokladpannacottan:
2 dl vispgrädde
2 msk socker
100 g mjölkchoklad
3/4 av ett gelatinblad
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Låt ligga minst 5 min, gärna 10, innan de läggs ner i grädden.
Koka upp grädde och socker. Dra av det från plattan och låt stå under lock i ca 10 min.
Ta upp gelatinbladen och krama ur de ordentligt så det inte följer med onödigt vatten. Lägg de sedan i gräddblandningen och rör om så att de smälter.
Hacka chokladen ganska fint och häll i en separat bunke. Häll sedan över gräddblandningen och rör om väl till allting smält ihop till en jämn smet.
Dela upp blandningen i formar och låt stå i kylen minst 3h.
 
Detta behövs till vaniljpannacottan:
4 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
0,5 dl socker
1,5 gelatinblad
 
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Låt ligga minst 5 min, gärna 10, innan de läggs ner i grädden.
Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka sedan upp grädden tillsammans med vaniljstången (både frön och det som är kvar av stången) och sockret. Dra av det från plattan och låt stå under lock i ca 10 min. Sila sedan gräddplandningen genom en fintrådig sil.
Ta upp gelatinbladen och krama ur de ordentligt så det inte följer med onödigt vatten. Lägg de sedan i gräddblandningen och rör om så att de smälter.
Ta ut formarna med choklad pannacottan och häll vaniljpannacottan ovanpå. Ställ in i kylen och låt stå minst 3h, gärna mer.
 
Toppa med valfria bär eller frukt. Gärna med lite florsocker ovanpå!

Farmor Elins pepparkakor

Kategori: Kakor

 
Mitt pepparkaksrecept är ett familjerecept från ingen mindre än min mormors farmor Elin, vars önskan alltid hade varit att öppna sitt eget konditori. Hon föddes 1869 och dog 1941. Så berättar mamma det i alla fall.
Det är dessa pepparkakor jag är uppväxt på, vilket gjort mig otroligt kinkig gentemot köpedeg! Har faktiskt aldrig någonsin köpt mig ett paket med köpedeg i hela mitt liv och jag planerar att fortsätta så! Gillar kryddningen på de här mycket bättre.
 
Denna sats kan göras både i maskin och slås för hand. Men om man gör den i maskin får man vara beredd på att degen blir lite lösare. Några timmar i kylen löser det problemet galant!
 
Detta behövs till ca 3-4 liter färdig deg:
3 dl ljus sirap
400g brunt farinsocker
2 msk mald ingefära
1 msk malda nejlikor
2 msk kanel
350g smör (rumstempererat SMÖR, inte någon margarinblandning)
3 dl vispgrädde (kör på 40%, annars blir inte degen lika god)
1 msk bikarbonat
Ca 15 dl vetemjöl
 
Blanda allting utom mjölet och bikarbonatet. Smöret ska inte smältas innan utan vara rumstempererat.
Tillsätt sist bikarbonatet tillsammans med mjölet tills degen får en bra konsistens.
 
Låt sedan degen vila ett par timmar innan den kavlas ut, även om man slagit den för hand.
 
Gräddas i 200 grader i 7-8 min beroende på pepparkakornas storlek!
 
Enligt mig, världens bästa pepparkakor. :)

Sötpotatisgratäng

Kategori: Gratäng

Sötpotatisgratäng var någonting jag åt för första gången på Oskar här i Sundsvall. Deras sötpotatisgratäng är för djävla god, rent ut sagt! Så ger mig lite då och då på att försöka återskapa orginalt, och den här blir nästan lika god! Nackdelen med just sötpotatis är att den är väldigt lätt att sönderkoka, så här gäller det att vara extra vaksam så att potatisbitarna blir mjuka men inte mosiga.
 
Det som behövs för en stor form sötpotatisgratäng:
ca 5 st sötpotatisar (de är ganska stora)
1 st chili/2 tsk sambal oelek
En halv purjolök
3 st vitlöksklyftor
4 dl grädde
Ideal/maizenamjöl (eventuellt)
Salt
Peppar
2-3 dl riven ost, valfri
 
Skiva sötpotatisen i mindre klyftor genom att dela de på längden för att sedan skiva de i ca 0,5 cm tjocka skivor. Häll i grädden tillsammans med potatisklyftorna, chilin, purjolöken och vitlöken. Smaka av med salt och peppar. Koka potatisen med grädden i ca 10 min under omrörning tills grädden börjar tjockna (red eventuellt med maizena/idealmjöl för att undvika att koka sönder potatisen, att byta ut 1-2 dl creme fraiche istället för 1-2 dl av grädden går också bra).
Häll upp blandningen i en ugnsäker form och strö över osten.
Sätt in i ugnen ca 15 min (eller tills osten fått fin färg/att potatisen känns mjuk).
Låt gratängen svalna något innan den serveras!

Honungsglaserade rotfrukter

Kategori: Medeltid/Vikingatid

 
Dessa rotfrukter fungerar alldeles utmärkt ihop med vildsvinssteken! En oslagbar kombination som gick hem förvånansvärt bra här hemma då rotfrukter annars inte brukar vara en favorit. Tror bestämt min käre sambo tänkte om. 
 
Till ca 4-6 portioner med honungsglaserade rotfrukter behövs:
1 kålrot
2-3 morötter
1 vitkålsklyfta
1 purjolök
Smör
Honung
Salt & peppar
 

Skala rotfrukterna och skär dem i bitar. Koka dem i lättsaltat vatten ca 5 min och låt rinna av.

Bryn rotfrukterna nätt och jämnt mjuka i smör. Låt löken bryna med mot slutet.

Rör i honung och smaksätt med salt och peppar.

Servera och njut!

 
 

Vildsvinsstek med blåbärssås

Kategori: Medeltid/Vikingatid


Denna vidsvinsrätt hyllades t o m utav min förre detta lärare i chark som uttryckte det så att han "aldrig ätit så gott vildsvin!". Tack och bock, och jag säger då detsamma. Det är en absolut favorit!

För ca 4 portioner med vildsvinsstek behövs:
Drygt 1 kg vildsvinsstek
Smör
2 gula lökar
2 morötter
1 bit färsk ingefära
2 msk honung
Salt & peppar
5 dl buljong

Bryn köttet väl runt om i en stekpanna och lägg sedan steken i en gryta. Skala och skiva löken och morötterna. Tillsätt lök, morötter, ingefära, honung och buljong.
Låt köttet eftersteka på svag värme under lock och beräkna stektiden till ca 1 timme, innertemperatur på 75 grader.

Låt vila i ungsfolie innan servering.

Detta behövs till blåbärssåsen:
5 dl steksky från vildsvinskoket
1 dl vispgrädde
3 msk vetemjöl
1 dl blåbär
1 msk riven ingefära
Salt & peppar

Sila och mät stekskyn. Späd eventuellt med buljong till 5 dl. Tillsätt sedan grädden och koka upp.
Rör ut vetemjölet i kallt vatten och vispa ner det i skyn.
Låt koka 3-5 minuter.
Rör sedan försiktigt ner blåbären. Smaka av med ingefära, salt och peppar.


 

Honungsgriljerad örtkyckling med gratinerade rotfrukter

Kategori: Kyckling


Idag blev det kyckling på schemat! Egentligen är dock receptet gjort för en hel kyckling och inte kycklingfiléer, men vi orkade inte ta oss till affären utan tog vad som fanns att erbjuda hemma i kycklingväg.

För 4-5 port. med honungsgriljerad kyckling behövs:
1 kyckling ca 1,5 kg
1 tsk salt
1-2 krm vit eller svartpeppar
1 tsk stött örtkrydda, t ex körvel, dragon eller rosmarin
2 msk smält smör
1 msk honung

Sätt ugnen på 175 grader.
Salta och krydda kycklingen ut och invändigt. Lägg sedan kycklingen i en ugnssäker form eller en liten långpanna. Pensla runt om med smält smör och honung.
Stek kycklingen i ugnen tills köttet är mört och köttsaften är klar, ca 1,25-1,5 timme.

Använder du istället kycklingfilé sätter du ugnen på 200 grader och tillaga kycklingen i ca 30 min.



För de gratinerade rotfrukterna behöver du:

2-3 morötter

2 palsternackor

3 ägg

2,5 dl grädde

1 tsk salt

1 nypa svartpepper

Persilja

 

Skala och hacka morötterna och palsternackorna i bitar.


Koka i lättsaltat vatten i ca 10 min. Häll sedan av vattnet.

Blanda ägg, grädde salt och peppar till en jämn smet och häll i en smord form med avtagbar kant.

Tillsätt grönsakerna och grädda längst ner i ugnen i 175 grader i ca 40 min.

Ta bort kanten på formen och garnera med persilja.

 

 (sambon älskar honung och stod bredvid och sa "Ös på meeeeer", så mer blev det.)

Blåbärspannkaka

Kategori: Medeltid/Vikingatid


Den första rätten vi tog på oss att göra under vår medeltidsvecka här hemma var blåbärspannkaka. Bär var en stor den av den dagliga kosten under vikingatiden, såväl torkade som färska. Gjorde dock misstaget att ta frysbär (som nog inte hade hunnit tina 100%) i pannkakan. Nästa gång blir det färskplockade bär!

Till en form med blåbärspannkaka behöver du (4 port.):
2,5 dl mjöl eller 1 dl grahamsmjöl blandat med 1,5 dl vetemjöl.
0,5 tesked salt
6 dl mjölk
3 ägg
2 msk smör (smält)
2 dl blåbär

Sätt ugnen på 225 grader.
Banda alla ingredienser utom smör och blåbär till en pannkakssmet. Häll sedan i de hela blåbären och det smälta smöret. Häll i en ungssäker form och grädda i mitten av ugnen tills den är gyllenbrun (ca 20-25 min).
Servera gärna med färska bär eller en klick sylt! Jag åt med lingonsylt till, passade perfekt!

 
Receptet taget ut boken "Viking cookbook" sid. 31
 

Medeltida och vikingatida mat

Kategori: Medeltid/Vikingatid


Under mitt sista år på gymnasiet arrangerade jag och två till ett medeltids gästabud för ca 35 personer, en riktig hitt visade det sig bli! Alla närvarade utom en, som tackade nej med kommentaren "Jag gillar inte gammal mat". Men den var ju helt nygjord tänkte vi då! Självklart var denne inte den enda skeptiska, men resterande fick vi chansen att bevisa att vår äldre kulturs mat inte enbart bestod av bröd och vatten. Både den medeltida och den vikingatida maten sprutar av smak och underbara färger! I alla fall när säsongen och penningpungen tillät det. Men att säga att maten var smaklös och tråkig är långt ifrån sant.
 
Jag inspireras mest av denna boken, som handlar om just vikingatida mat. Med mängder av recept som lockade oss bestämde jag och min precis lika medeltids-galna sambo att det var dags för en mat-vecka á la medeltiden/vikingatiden!
 
Tänkte även slänga in lite matfakta från medeltiden (500-1500):
• Gaffeln blev inte ett vanligt matbestik i Sverige förens på 1800-talet. Innan dess var detta en lyxvara.
• Istället för vanligt vitt socker som vi har idag använde sig vikignarna framförallt av honung.
• Getkött var det kött som klassades med minst värde medan kalvkött klassades högt.
• Vikingarna drack inte öl eller mjöd till vardags. De vanligaste drickorna var vatten, mjölk och juice. Öl och mjöd dracks framförallt vid festtillfällen.
• Man åt inte på tallrikar, förutom vid soppa då man åt ur träskålar eller från en gryta.
• Mjöl användes inte direkt i mat (för t ex redning) utan mestadels till brödbak. Man använde dock inte jäst.
• Potatisen kom inte till Sverige förens kring 1600-talet.

Stekt lax med röra

Kategori: Fisk

Lax, eller ja fisk i allmänhet, har jag aldrig varit speciellt förtjust i... Har dock en rätt som lärt mig äta lite mer lax i alla fall. Dock kräver det mer sås än fisk, men lax får jag i mig i alla fall!
 
För ca 4 portioner (Beroende på hur mycket sås man äter, och jag äter en hel del:
4 laxfiléer
Citronpeppar
Salt
Ca 16 medelstora potatisar
 
För den kalla såsen:
5 dl creme fraiche
1 burk stenbitsrom
Ca 360 g räkor/1 burk räkor i lake
1 litet paket dill
Citronsaft
Salt
Peppar
 
Koka potatisen i saltat vatten. När vattnet börjat koka så sätt in laxfiléerna med citronpeppar på i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.
Under tiden potatisen kokar och laxen är i ugnen går det snabbt att röra ihop såsen. Blanda creme fraichen med stenbitsrom, salt & peppar, (hackad) dill och citronsaft. Smaka av ordentligt och tillsätt mer kryddor om så behövs.
Rör inte i räkorna förens strax innan servering då de kan bli lite sega av att ligga länge, dock går de alldeles utmärkt att äta ändå!
Tänk på att krama ur räkorna vatten om du använder frysta räkor som du tinat. Det behöver du dock inte göra om räkorna legat i lake.



And voila!